一、餐位的整體布置。
進餐位置非常重要，要針對餐廳的特點以及長時間的活動，來安排餐位，只能利大于弊。
二、餐桌的設(shè)計布局。
進餐數(shù)量不受限制，會有一個人，也會有很多人。因此對于餐桌必須要有多種形式，滿足于眾人，切記盡量保持餐廳的特色。
三、室內(nèi)燈光和餐廳色調(diào)。
先根據(jù)餐廳的等級來設(shè)計。現(xiàn)在，常用的光線有日光燈，這類普通餐廳使用較多，亮度較高，經(jīng)濟實用，但缺乏美感。白熾燈，光條好用自然，但壽命短成本高。顏色比較適合帶酒吧，有特殊區(qū)域的餐廳。蠟燭，大家都知道，調(diào)整了情調(diào)范圍，一般來說西餐廳用得比較多。
四、餐廳衛(wèi)生間的布置。
在飯店里，衛(wèi)生間是必不可少的。洗手間應(yīng)盡量布置在餐廳同層，不要離廚房太近，衛(wèi)生間要有明顯的標記。主衛(wèi)生間必須保持清潔、干凈、無異味。另外，顧客尋找座位的路線必須是平常的，直線是最好的。
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